ほうれん草、しめじ、菊のお浸し（秋）**

秋の味覚のきのこと色取りに食用菊を入れたお浸しです。

作り方

材料	1人分使用量(g)	4人分目安量
ほうれん草	50	１束
しょうゆ	1.5	小さじ１杯
しめじ	20	1パック
だし汁	4	大さじ1杯
酒	4	大さじ1杯
しょうゆ	2	大さじ1/2杯
黄菊	5	6輪
柚子の絞り汁	8	大さじ2杯
だし汁	6	大さじ1.5杯
しょうゆ	6	大さじ1.5杯

1. ほうれん草は熱湯で茹でて、水で洗い絞る。しょうゆを振ってさらに絞り、4cm位の長さに切る。
2. しめじは1本ずつほぐして、調味料でさっと煮てザルに取り水分を切る。
3. 黄菊はがくを取り、酢を入れた湯で茹で水にさらして絞る。
4. 柚子の絞り汁、だし汁、しょうゆを合わせて、ほうれん草、しめじ、黄菊を和える。