ひじきとさつまいものサラダ（秋）**

1. ひじきは戻してさっとゆで、水気を切ってしょうゆをからませて下味をつける。
2. さつまいもは7mm角に切り、水にさらしやわらかくなるまでゆでて、ざるにとる。
3. ピーマンはそれぞれ7mm角に切り熱湯でさっとゆでてざるにとる。
4. 1から3をマヨネーズで和える。

栄養メモ

さつま芋の主成分はでんぷんですが、各種のビタミンやミネラル類が豊富に含まれセルロース・ペクチンといった食物繊維が非常に多くふくまれているのが特徴です。