にんじんとひじきのサラダ（通年）**

にんじん、ひじき、大豆、きのこをサラダにしました。

作り方

1. 乾燥ひじきは水で戻し、長い場合は２㎝位に切る。
2. にんじん、きゅうりは３㎝長さのせん切りにする。えのきだけも３㎝長さにきる。
3. フライパンに油をひいて、きゅうり、ゆで大豆以外の材料を炒めて冷ましておく。
4. ボールに冷めた③ときゅうり、ゆで大豆を入れ、マヨネーズ、塩・こしょうで味を調える。
5. 器に盛りつける。

栄養メモ

ひじきは、カルシウムや鉄分を多く含みます。ひじきを使った家庭料理は「大豆とひじきの煮物」ですがサラダやコロッケ、ハンバークなどの洋風料理にも合います。